Я делаю маринад для стейков на основе бальзамического уксуса. Мясо становится ощутимо мягче и не теряет цвет. Вкусовые качества очень достойные.

Можно поподробнее , что как насколько ?

Лук, черный перец, не много чеснока и, если нравятся, какие нибудь приправки , но без пряного или резкого вкуса, иначе в сочитании с перцем, может дать не предсказуемый результат, оливковое масло и столовая ложка или чуть больше бальзамического уксуса. В миске хорошенько помять все это с стейками пальцами , что бы пропиталось, накрыть пищевой пленкой и в холодильник на час- полтора. Солить в период жарки. Кстати, лучек из маринада, если потом обжарить слегка, получается очень вкусный, сладковатый и хрустящий, без резкого послевкусия абсолютно.

Я использую для маринования выжатый сок лимона

Знаю..,, что могу быть освистна многими. Училась готовить вкусно и полезно ,на примере лучших ресторанов мира.. И пришла к совершенно правильному выводу.., такие блюда как стейк, некоторые рыбы и морепродукты должны быть приготовлены максимально натурально. Поэтому в стейке не главное чеснок, соль и перец.., а главное его правильность ,свежесть и достаточная ширина ,не менее одного инча. Дальше ..,просто готовите на барбекю нужной прожарки. .Уверена, что правильное мясо вам будет благодарно! Непременно будет сочным, мягким .. и конечно же изумительно вкусным.
Проверьте этот рецепт в самых дорогих стайкхаузах...
Все остальное по вкусу в тарелке.. ??. Но как правило, никому это не требуется...
Но если мясо так себе.. конечно нужно его замариновать и чесноком и тд.., а потом еще майонезом сверху.. , и получиться вкус майонеза и чеснока!! Что тоже не плохо.. Но это уже дело вкуса!

Из коровы весом в 400 кг , мясо на стейк с ( натуральным вкусом ) около 25-35 кг и оно в магазины на продажу не идет, а прямиком отправляется в ОЧЕНЬ ХОРОШИЕстейкхаузы. Так , что в остальном приходится мариновать и изголяться. Можно конечно убедить себя, что из мяса купленного в магазине ты сделал обалденный стейк без добавлений минимума специй и мариновки, но как в этом убедить остальных? Хотя если они хорошие друзья, то обижать не будут.

Всем спс и с праздником

Я не перфекционист и т бон вполне мой уровень он и на сковородке у меня получался мягкий сочный
В отличит от более дешовой и жесткой говядины ,,,,

Т-bone не нуждается в мариновке насколько я представляю. Соль, перец и барбекю соус в конце.

Существует несколько правил для приготовления стейков.....-вес,мясо должно быть комнатной температуры,расссссскалённая повехность\сковорода,решётка.....\,отдых мяса после обжарки,а уж потом перчим,солим.В качестве маринада можно использовать оливковое масло.