Вопрос очень расплывчатый
Всё зависит от ситуации
Например, если Вы простой человек- то езжайте домой и оформляйте визу как положено.

Мария в какое консульство европейской страны? Человек же конкретно спрашивает как получить визу находясь в Канаде.

Например, можно обратиться в консульство Германии в Торонто
http://www.canada.diplo.de/
The Consulate General's Consular Section performs a wide range of consular and legal services, such as issuing German passports and visas to Germany, and providing assistance for German tourists.

Мария, туристическую визу можно оформлять без приглашения. Какие документы для этого нужны, лучше всего узнать в консульстве той страны, которую Вы собираетесь посетить.

Мария, Вы ссылаетесь на опыт Ваших знакомых, а большинство моих знакомых с российским паспортом получали тур.визу в шенген. Причём ездят они не обязательно заказывая тур, многие планруют сами поездку, заказывая отели, указывая сроки пребывания. А пару лет назад я встречалась в Канаде со своими друзьями из России. Для подруги я послала приглашение и необходимые документы в канадское посольство в Москву, а её брат с семьёй, будучи с визитом в штатах, прямо в США обратился в канадское посольство и получил тур.визу в Канаду на всю семью. Так что имеет смысл рассматривать оба варианта.