Дрожжи разведите в 1/3 стакана теплой воды и добавьте 1 чайную ложку сахара.
Муку просейте, смешайте с солью, с оставшимся сахаром и порубленным маслом или маргарином. Тщательно все перетрите, но не допускайте полного размягчения масла. Лучше возьмите замороженное масло и натрите на крупной терке.
В дрожжевую воду добавьте яйцо и хорошо разболтайте вилкой. Добавьте теплого молока столько, чтобы общий объем получился - 1 стакан жидкости.
Жидкость влейте в мучную массу и замесите гладкое тесто. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды или немного муки. Тесто прикройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1,5-2 часа.
Сформировывайте изделия, смазывайте яйцом и выпекайте при температуре 180-200 градусов.

В этом вопросе мы идем по пути найменьшего сопротивления, тоесть покупаем замороженное слоеное тесто в Ями марките (Finch/Dufferin). Остается только мелко нарезать яблок, завернуть в слоеное тесто, обмазать маслом и бросить в духовку. Никакие магазинные пирожки близко не лежали.

Я покупаю в PalMan 111 Martin Ross, по 1.25 за пакет. И в доме чисто.

А что такое PalMan? Это магазин или база? Я никогда не слышала такое название.

Это место называется Pelmen perogies

http://youtu.be/3FNkiCaCq8o
соеным делает тесто - кусочки холодного масла. но дрожжи не любят холода.