Такие консультации невозможно давать на форумах - пишите мне на корпоративный адрес: [email protected]
Пожалуйста - после новогодних праздников

Вадим, выбрать программу не проблема. Какой у Вас бюджет и специальность?

Вам необходимо:
1. Купить курс обучения по интересующей вас теме
2. Получить студенчекую визу
И всё.

Все действительно просто, при наличии финансовой поддержки. Но если Вы все-таки до конца не уверены в своем английском.французском, то лучше всего начать с языковых курсов при том учебном заведении, где Вы впоследствие собираетесь учиться. Во-первых, это позволит обойтись без ненужных экзаменов типа TOEFL, а, во-вторых, преподавание ведется на английском или французском и, если Вы не сможете понимать преподавателя, то деньги будут потрачены впустую. Правда реальность такова, что для российских граждан даже оплата обучения не является гарантией получения учебной визы в Канаду - побаиваются в Канаде русских и периодически в визе отказывают, поэтому рекомендуется выбирать те учебные заведения, которые на хорошем счету.
Через два года после обучения у Вас появляется официальная возможность подавать на иммиграцию по классу Canadian Experience. Так что торопитесь, пока лавочку не прикрыли - Канада активно идет в сторону Австралийской модели иммиграции...