ну так у итальяшек это ж процесс ,точно такой же как накручивать спагетти на вилку. Залюбуешься.

А я добавляю в кофе кардамон.И вкус и аромат намного лучше.

Пол, как мне с вами связаться минуя "кнопку"

Лучше чем в классической турке классический кофе не сварить. Все эти "прибамбасы" не мой взгляд, просто портят вкус кофе. Хотя, кому что нравится.

гейзерная как то не впечатлила

Тем не менее ...У Итальяшек ( в Италии)- кофе вкусный !
Заодно ...Варю кофе только из свежесмолытых зерен ...На кофемолке

кстати гейзерная как то не впечатлила. Что в ковшике, что в ней.

а я купила кофеварку. не капсульную.
И кофе пью только с молоком, а лучше со сливками. у меня есть кофейная чашечка, коорой я вгоняю народ в шок. Там грамм 50.

Насколько знаю ...В специальном "гейзерном" кофейнике ? (Им постоянно и все пользуются в Италии)
Сама же ...Чёрного кофе (вроде экспрессо) - не пью...Не могу, "не принимает желудок" ...Только "забеленный"
Поэтому ...Не мудрствуя лукаво , просто варю в ковше ...Снимаю с огня при подъёме пенки

В турку насыпаем кофе и ставим на огонь на пару секунд , что бы кофе прокалился , встряхивая турку делаем это пару раз , пока не пойдет запах кофе( не пригоревший!, а такой лёгонький аромат) . Это называется " раскрыть кофе). Если пьёте с сахаром, то сахар добавляете сразу. Очень хорошо пару крупинок соли , это как усилитель вкуса. Затем наливаете воду , не холодную и не горячую , градусов 30-40 . Варите на медленном огне , пока не появится "шапочка". Снимаете с огня , что бы "шапочка" опала, и ставите на огонь еще раз. Вторая "шапочка" поднялась и кофе готов. Если на песка , то первая "шапочка " и кофе готов. Разница между песком и огнем в том, что на песке погруженная в него турка нагревается равномерно и кофе варится по всему объему, а на огне с донышка вверх. Поетому и делают на огне две "шапочки". Кстати, кофе здесь продают, ОБЫЧНО не плохой, просто нужно разбираться в сортах. Желательно брать на развес , можно делать и миксы по вкусу.

Хочу усовершенствовать рецепт. А что если немного освежить кофе и подавить его дополнительно в ступке, а затем бросить на дно горячей турки, чтобы пошёл запах, а затем залить водой и варить. Ну раз нет турки, то можно кружку, только небольшую. Но вот незадача, ведь очень большую роль во вкусовых качествах кофе конечно играет сами зерна кофе. В интернете пишут, что сорта чудесного кофе растут в определённых и ограниченных регионах планеты. А кофе хотят все. Вот и мешают к хорошим сортам всякую дрянь. А вот где купить настоящий арабский кофе ? Покупаешь вроде арабский, а что нам реально продают, знает только алчный до денег производитель. :-[

отож. всегда так по утрам. Но я пью чай, а кофе уже на работе. Г...о конечно. и тут уже не до песка с туркой.

Песок найдем. Но если на песке то мне не подходит, утром надо на работу и времени в обрез

Условия домашние. Но ни френч пресс ни кюрих не дают такого кофе, которого хотелось бы

а песок есть?
У турку горлышко узкое, наверное в кружке аромат испаряетя быстрее. Но какая необходимость варить в кружке. Походные условия?
Главный принцип медленное нагревание, отдача аромата и вкуса.

нету турки, что делать... Кружка на плите пойдет?

Рецепт из телевизора. Нагреть турку бросить щепотку сахара на дно, слегка нагреть. Налить воды, засыпать кофе. Довести до кипения и в конце бросить несколько кристалликов соли. Получается чуть повкуснее. Но все равно это не тот вкус, что я пила в молодости в кафе, где подавали настоящий турецкий кофе, сваренный на раскаленном песке.

Самый лучший кофе у меня получался если я варила его в примитивной турецкой кофеварке. Это такой пластмассовый стакан с закрытой спиралью на дне. Возможно там было правильное соотношение объёма и температуры. Сейчас таковой нет и все попытки сварить вкусно - безуспешны. И в турке варю и в кофеварке, все не вкусно! Может кофе сейчас продают не то ?

мне всё равно. главное, чтобы кофе был хороший. и это уже совсем иная история.

Правильнач Турка , раскалённый песок , накрайняк плита ...

Френч-пресс или кюрих?

Петя
Крым это Россия. Вы ж туда возвращаться собрались? Значит у вас есть шанс хоть раз в жизни попробовать то, о чём я говорю.

Специально для Елены.
Тогда поезжайте в Крым. Заодно и отдохнёте от Канады.

просто он тут уже так давно, что забыл их вкус. а ехать черти куда за полкило нет смысла

тоже самое можно сказать о вишне и черешне.

Пётр
если для вас то, что продают в приличных супермаркетах Канады под этими названиями устраивает, то значит вы не пробовали настоящего крымского кизила да и айвы.

Специально для Елены.
Не надо ехать в Крым за айвой, в приличном супермаркете купите quince - это и есть айва.
А в очень приличных можно найти dogwood, что есть кизил. Если не повезёт со свежим, сушёный точно будет.

коричневый сахар продукт специфический.
имеющий совершенно другой вкус и свойства в сравнении с белым.
никто с ним варенье не делает. он только испортит продукты

Rosetka
варенье из персиков получается совсем не очень. Приторно сладкое без аромата. И с коричневым сахаром оно лучше не станет, хотя смотря какую цель вы преследуете. Пожалуй Сергей прав, будет больше похоже на кленовый сироп.
Процесс как всегда залили/слили/сироп закипятили/залили.

Я предпочитаю варить из слив и яблок.
Очень хочу кизилового и айвового варенья, но увы. Придётся ехать в Крым. Может конечно Испания, Италия имеют эту радость.
Вот ведь парадокс. Такие просты ягоды/фрукты и нет. Какую только гадость не везут сюда.

Голубушка
Ваш канадский супруг не оценит
Он поймёт только тосты с кленовым сиропом и чикен вингз с хоней гарликом

Варенье из персиков не получится красивым, слишком нежный фрукт. Можно пастеризовать полузрелые, но тогда потеряется вкус. В этом плане лучше абрикосы.

Понимаю, по канацки будет "иди в волмарт и покупай консервы за доллар". Но всё же, не подскажете, как по домашнему?